Die Semmelbrösel in der Lebensmittelverarbeitung können als trocken und nass eingestuft werden. Die trockenen Krümel werden hauptsächlich in Europa und Amerika verwendet, und feuchte Krümel werden häufiger in asiatischen Ländern verwendet.

Jede Art von Brotkrume, die auf die Produktoberfläche aufgetragen wird, hat ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur.

Für die Beantragung von Panko-Krümeln und frischen Brotkrumen ist eine spezielle Ausstattungsstruktur erforderlich.

Die Lagerung von trockenen Krümeln entspricht im Wesentlichen der von Stärke und muss trocken gehalten werden, um Feuchtigkeit und Zusammenbacken zu vermeiden. Die feuchten Krümel müssen bei einer niedrigen Temperatur von 0 bis 6 ° C gelagert werden.